樱桃萝卜带皮生食最能保留营养。
1、樱桃萝卜的核心营养是水溶性维生素、膳食纤维和芥子油等活性物质，长时间加热会破坏大量维生素C，也会造成活性成分流失，因此比起炒、煮等熟吃做法，生食的营养保留率最高。如果觉得直接生吃口感太刺激，可以做成凉拌菜、轻食沙拉，搭配调味酱食用，既保留营养也丰富口感。
2、关于樱桃萝卜要不要去皮的问题，答案是不需要特意去皮。樱桃萝卜的外皮含有比肉质更多的膳食纤维和芥子油，不仅能促进肠胃蠕动，还能提鲜增香，只要提前用刷子刷净表皮缝隙的泥土，再用淡盐水浸泡10分钟去除农药残留，就可以直接吃。只有非常介意皮的微辣口感，或是表皮有破损发霉时，才需要削皮。
3、樱桃萝卜性偏凉，生食一次性不要吃太多，尤其是脾胃虚弱、经常拉肚子的人群，最好少吃生食，可以少量做熟后食用，也能获得大部分营养。
想要吃得营养，其实不需要复杂处理，洗净带皮生食就是性价比最高的吃法，既能尝到樱桃萝卜本身的脆嫩清甜，也能留住大部分对人体有益的营养成分。