泡樱桃萝卜想要好吃，核心是控制好酸甜比例，提前杀出多余水分，全程保证容器无水无油，密封冷藏浸泡，就能做出酸甜爽脆的开胃成品。
1、处理樱桃萝卜：做泡樱桃萝卜需要提前腌出水，这是成品爽脆不发艮的关键步骤。把樱桃萝卜洗净去掉硬蒂，带皮切成厚片或者对半切开，放入大碗加1勺白糖翻拌均匀，静置1小时杀出多余生水，倒出腌出来的汁水即可，这一步还能去掉萝卜本身的辛辣味。
2、调制浸泡料汁：料汁比例是好吃的核心，按500g处理好的樱桃萝卜，配40g白糖、60g白醋、100ml凉白开的比例调汁，喜欢辣味可以加2个切圈的小米辣，喜欢带点咸香加1小勺生抽，搅拌到白糖完全融化就行。
3、密封冷藏入味：找一个提前煮开消毒、完全晾干的无水无油密封罐，把樱桃萝卜放进去，倒入调好的泡汁，确保泡汁没过萝卜，盖上盖子放进冰箱冷藏，浸泡4小时就能吃，冷藏一晚风味更浓郁。
做泡樱桃萝卜不用添加复杂调料，突出酸甜脆的口感就很可口，全程不要沾生水油脂，不然容易变质影响保存。