新鲜切块牛肉做牛肉炖萝卜，高压锅上汽后转中小火压12-22分钟就可以，具体时长根据牛肉的品类和块头调整。
1、如果选的是常用的牛腩块，切到3厘米左右的大小，上汽后转中小火压12-15分钟就刚好。这个时长炖出来的牛腩软嫩入味，不会烂到散掉，还保留了牛肉特有的嚼感。
2、如果用的是块头偏大的牛腱子，或是带较多筋的牛肉，需要延长到18-22分钟才能把筋炖软，吃起来不会塞牙，口感刚好。
3、萝卜不要和牛肉一起下锅压，要等牛肉压好、排完气开盖之后，再放入切好的白萝卜块，开中火煮8-10分钟就可以熟透入味。萝卜久压会烂成泥，还会流失本身的清甜味。
大家可以根据自己喜欢的口感微调时长，喜欢偏软口感就多压2分钟，喜欢有嚼感就缩短2分钟，全程上汽后转中小火就可以，避免大火烧干汤汁。
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