牛肉炖萝卜炖多久 什么时候放萝卜最合适

　　牛肉炖萝卜从开始炖煮到出锅，总时长一般在50-90分钟，具体时长会根据牛肉块大小和锅具不同有所变化。

　　1、不同锅具对应的牛肉炖煮时长：切2cm左右的牛肉块，普通高压锅上汽后转小火炖18-25分钟即可；砂锅中小火需要炖45-70分钟；普通铁锅或者电炖锅要炖60-80分钟，块头越大需要延长炖煮时间。

　　2、放萝卜的正确时机：不要一开始就和牛肉同炖，要等牛肉炖到八分熟，也就是用筷子能轻松扎透牛肉表层、中心还有轻微硬度的时候放萝卜最合适。如果放太早，萝卜会炖得软烂发苦，还会吸走过多牛肉香味。

　　3、放萝卜后的炖煮时长：萝卜下锅后只需要再炖10-15分钟就够了，喜欢带点脆感的就炖10分钟，喜欢软绵入味的炖15分钟即可，炖太久萝卜会化在汤里，影响整锅菜的口感。

　　炖牛肉前可以提前把牛肉块放在冷水里浸泡1-2小时去血水，既能减少焯水时间，还能保留更多肉香，出锅前再加盐调味，口感会更嫩。