西红柿土豆烧牛腩怎么烧要多久 怎么做好吃不柴

　　整道西红柿土豆烧牛腩从备料到成品出锅总共约需要1小时10分钟，其中牛腩预处理10分钟，焖煮入味需要40-50分钟，最后收浓汤汁10分钟左右。

　　1、预处理食材：把牛腩切成3厘米左右的方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，水沸后捞出牛腩冲掉血沫沥干；西红柿顶部划十字烫过去皮切块，土豆去皮切滚刀块泡入清水防止氧化变色。

　　2、炒香焖煮：起锅倒少许食用油，放入牛腩块翻炒2分钟逼出少量油脂，加葱段、姜片、八角炒出香味，放入一半西红柿块小火翻炒出沙，加开水没过所有食材，大火烧开后转中小火焖煮40分钟。

　　3、调味出锅：把土豆块和剩下的西红柿块放入锅中，加适量盐、生抽、少许白糖提鲜，翻拌均匀后继续煮15分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅，这样做出来的牛腩软嫩不柴，酸甜入味。

　　如果赶时间想用高压锅制作，焖牛腩的时间可以缩短到15分钟，整道菜不到40分钟就能出锅，风味差别不大，只是口感会偏绵烂一点。