银耳汤隔夜加热后有泡沫，绝大多数情况下都不能再喝。
1 这种泡沫大多是存放过程中细菌、霉菌等微生物大量繁殖，分解银耳里的胶质、糖类营养后产生的代谢废气，泡沫出现就说明银耳汤已经变质，喝了很容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适。
2 只有极少数情况可以饮用：如果银耳汤煮好后立刻装入干净无油无水的密封容器，没有接触过口水，放冰箱冷藏保存也不超过12小时，泡沫只是搅动后析出的胶质形成的正常浮沫，闻着没有发酸异味、质感不发黏，这种才可以少量喝。
3 想要隔夜保存银耳汤不变质，要做好两个关键点：首先分装的时候用干净无水的密封容器，避免带口水污染，放凉后再放入冰箱冷藏；其次存放时间不要超过24小时，室温存放无论什么季节都不建议放超过8小时，尽量不要放隔夜。
喝银耳汤尽量现煮现喝，哪怕保存得当，隔夜银耳汤的营养也会有明显流失，出现异常状态直接丢弃即可，不要因小失大。
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