头天晚上的银耳汤第二天还能喝吗？隔夜银耳汤放冰箱要加热吗

　　头天晚上做好的银耳汤，只要密封放进冰箱冷藏保存，第二天充分加热后完全可以喝；如果是敞开放在常温环境，不建议喝了。

　　1、不同保存方法，安全性差很多。银耳汤富含水分和银耳多糖，本身很适合微生物繁殖，常温哪怕只有15℃左右，放8-12小时后微生物就会大量繁殖超标，吃了容易引发肠胃不适；0-4℃的冰箱冷藏能大幅抑制微生物活性，头天放到第二天，微生物含量还在安全范围内，完全可以吃。

　　2、放冰箱的隔夜银耳汤必须加热后再吃。低温只能抑制微生物繁殖，不能杀死已经存在的细菌，还有部分耐冷细菌能保持活性，加上冰箱存放多种食物，可能存在交叉污染，加热煮沸1-2分钟就能杀死大部分有害微生物，吃着更安全。

　　3、存放隔夜银耳汤要注意两个细节：煮好后要尽快盛进无水无油的干净密封容器，放凉到室温再放进冰箱，不要敞口放汤锅直接塞冰箱；如果打算隔夜存放，最好不要提前加冰糖、红枣、枸杞这类高糖配料，否则会加速微生物繁殖。

　　不用谈隔夜银耳汤色变，只要保存方法正确，加热到位，完全可以放心食用，没必要浪费倒掉。