莲藕花生排骨汤高压锅压多久 放多少水量合适

　　普通家用燃气灶高压锅上汽后转中小火压12-15分钟，就可以得到口感粉糯合适的莲藕花生排骨汤。

　　1、压制时长的细节调整：如果偏爱脆爽爽口的莲藕口感，上汽后只需要压10-12分钟就可以关火；喜欢传统粉糯入味口感的，12-15分钟刚好，关火后可以焖5分钟让味道更融入；一定不要压制超过20分钟，不然莲藕会融散在汤里，排骨也会烂得发柴失去口感，如果是电高压锅直接选“煲汤/骨汤”模式即可。

　　2、加水量的正确标准：加水量要没过所有食材2-3厘米就刚好，大概食材和水的比例为1:1.2，比如1kg的排骨莲藕花生，放1.2L左右的水就合适。高压锅加水不能超过锅内标注的最高水位线的三分之二，避免上汽后汤水溢出引发危险。

　　3、提前准备的小要点：花生最好提前半小时用温水浸泡，更容易炖出香味；排骨要提前冷水下锅加姜片料酒焯去血沫，冲洗干净后再下锅，这样炖出来的汤才清亮不浑浊，没有腥膻味。

　　大家可以根据自己偏好的口感，还有自家高压锅的气压功率微调时长，想要汤更鲜甜，起锅前再加盐调味就够，不用放过多杂料抢了原汤的香味。