莲子银耳汤可以隔夜吗？隔夜莲子银耳汤如何保存才安全？

　　莲子银耳汤并非绝对不能隔夜，但不建议饮用，保存不当的隔夜莲子银耳汤绝对不能喝。

　　1、多数情况下不建议喝隔夜莲子银耳汤，主要原因是银耳本身含有一定量的硝酸盐，长时间放置会在微生物作用下转化为亚硝酸盐，放置时间越久，亚硝酸盐含量越高，常温放置一夜的汤，不仅亚硝酸盐超标风险高，还容易滋生大量细菌，饮用后很容易引发腹痛腹泻等肠胃不适。

　　2、只有满足严格储存条件的莲子银耳汤才能短期隔夜存放：做好后第一时间用干净无油的密封容器装好，晾凉后立刻放入冰箱冷藏室密封保存，储存时间不超过12小时，没有出现变味、浑浊等变质情况，再次充分加热煮沸后可以少量饮用，存放超过24小时无论有没有变质都建议丢弃。

　　3、如果确实需要存放隔夜，想要保证安全性要注意这几点：首先装汤的容器必须提前烫洗，保证无油无水无杂物，不要让勺子、口水污染汤品；其次密封后要尽快放入冰箱，不要在常温下放置超过2小时，夏天高温环境更要缩短放置时间；再次喝之前必须充分煮沸5分钟以上，闻到发酸、看到拉丝就立刻丢弃。

　　煮莲子银耳汤最好现煮现喝，吃多少煮多少，既能保证软糯清甜的口感，也能最大程度规避饮食安全风险，不要过量存放。