银耳汤可以隔夜喝吗没有开盖 没开盖的隔夜银耳汤会产生毒素吗

　　未开盖的隔夜银耳汤，冷藏保存可以喝，常温放置不建议喝。

　　1、判断未开盖隔夜银耳汤能不能喝，核心依据是储存温度：如果煮好后立刻封好没有开盖，马上放进0-4℃的冰箱冷藏，低温会大幅抑制细菌繁殖速度，放置十几个小时到隔夜不会出现明显变质，完全可以饮用；如果室温在20℃以上，哪怕一直没开盖，也会有杂菌缓慢侵入繁殖，放十几个小时就容易变质，这种情况不能喝。

　　2、关于没开盖隔夜银耳汤会不会产生毒素的疑问：传言中“隔夜银耳有毒”指的是亚硝酸盐，在冷藏条件下，未开盖的隔夜银耳汤生成的亚硝酸盐含量远低于国家安全标准，根本达不到危害人体的剂量，不存在产生有害毒素的问题；就算是常温放置的隔夜银耳汤，主要风险是细菌繁殖引发变质，亚硝酸盐含量也远达不到中毒标准。

　　3、饮用未开盖隔夜银耳汤的注意事项：哪怕确认可以喝，喝之前也要倒进锅中充分煮沸3分钟以上，杀灭少量繁殖的细菌后再饮用；如果打开盖子闻到酸馊味、看到银耳发黏起泡，哪怕储存时间短也要直接丢弃，不要饮用。

　　没开盖不是判断隔夜银耳汤能不能喝的核心标准，储存温度才是，银耳尽量现煮现喝，喝不完要尽早放进冰箱冷藏，饮用前充分加热即可。