风干的咸肉怎么吃 风干咸肉需要提前泡水去盐吗

　　风干的咸肉处理去盐后，可清蒸清炒、焖饭炖菜，适配多种家常吃法，风味咸香入味。

　　1、绝大多数自制或市售的风干咸肉盐度都偏高，需要提前泡水去盐。切厚片的咸肉泡1-2小时，整块未切的咸肉泡4-6小时，中途换1-2次清水，泡好后尝一下没有发苦的重盐味就可以；如果是淡口腌制的风干咸肉，泡半小时冲洗干净就能用。

　　2、简单快手的原生吃法是清蒸，泡好的咸肉切薄片，撒少许姜丝和黄酒去腥，水开后上锅蒸15分钟就能出锅，直接吃或是配白粥、就馒头，油香不腻，最能突出风干咸肉的独特腊香。

　　3、进阶搭配吃法适配正餐，炒蔬菜可以配春笋、娃娃菜、鲜蚕豆，炒的时候不需要额外放盐，咸肉析出的盐味就足够；做焖饭可以搭配香芋、土豆，和米饭一起焖熟后撒葱花，咸香入味，非常下饭。

　　风干咸肉本身含盐量较高，一次不要食用太多，吃不完的可以密封放冰箱冷冻保存，避免受潮变质。