酸甜萝卜怎么腌制糖和醋放多少克 腌制前要不要腌出萝卜水分

酸甜萝卜相关常见问题FAQ

• 酸甜萝卜可以保存多久？

  密封好放在冰箱冷藏，可以保存1周左右，建议尽量在一周内吃完。存放时间越久，萝卜的脆感会越差，也容易滋生细菌，不建议常温存放，也不要存放超过半个月。

• 腌酸甜萝卜用什么萝卜最合适？

  选水分充足的新鲜白皮白萝卜最好，这种萝卜脆感足、汁水多，没有过重的辛辣味，腌出来口感清爽爽脆。小红水萝卜也可以腌，只要改小切块，缩短腌制时间就可以。

• 腌酸甜萝卜需要加凉白开吗？

  看个人喜好，喜欢带汤汁、口味柔和一点的，可以按500克萝卜加100毫升左右凉白开稀释糖醋。偏好干香爽脆口感的不需要加，糖融化后加上萝卜杀出的汁水，足够浸泡入味了。

• 腌酸甜萝卜可以放白酒吗？

  可以放一小勺高度白酒，放白酒能抑制细菌生长，延长保存时间，还能增添特殊的醇香风味。如果是家庭短期腌制，现腌现吃，不放白酒也完全不影响口感，不用特意添加。

• 腌好的酸甜萝卜发酸是坏了吗？

  如果是正常的酸甜口感就没问题，如果是刺鼻的酸败味，同时萝卜摸起来发黏，就是变质了，不能再吃。多半是容器带水带油，或者存放时间太长导致的，变质后要直接扔掉。