酸甜萝卜怎么泡好吃，泡好的酸甜萝卜能放多久

　　酸甜萝卜想要泡得好吃脆爽，要选新鲜脆嫩的白萝卜，提前杀出萝卜生涩水分，用酸甜比例合适的凉酱汁浸泡，密封冷藏12小时以上即可，成品爽脆开胃不软塌。

　　1、处理萝卜：选刚上市带绿头的新鲜白皮白萝卜，脆度和甜度都更好，去皮后切半厘米厚的薄片，或是手指粗的细条，放进干净无油的盆里加1小勺盐拌匀，腌制15分钟杀出多余水分，倒出沥水后挤掉萝卜里残留的多余水分，处理后泡出来的萝卜才会爽脆不软塌。

　　2、调酸甜酱汁：按普通碗的量调配，放3勺白糖、3勺白醋、半碗凉白开，不吃辣可以不加小米辣，喜欢带点咸底的加小半小勺盐，把酱汁搅拌后煮开，完全放凉后再用，这个比例酸甜平衡，不会过酸发涩也不会甜腻。

　　3、存放时间说明：全程操作保证容器、工具都无油无水的话，泡好封紧盖子放冰箱冷藏，能放1-2个月不变质；如果放在常温环境下，最多只能放3天，夏季温度高时不到2天就会发酸变质。

　　泡酸甜萝卜的时候，每次取萝卜一定要用干净无油的筷子，不要带生水进去，不然很容易导致整罐萝卜发霉变质，耐不住等的最少也要泡够12小时再吃，风味才够。