煮好的银耳汤密封后放入冰箱冷藏过夜是可以的。
1、如果一次煮太多喝不完，密封后放进冰箱0-4℃的冷藏环境，能大幅抑制细菌和微生物的繁殖速度，只要没有出现发酸、发黏等变质情况，放冰箱过夜完全可以食用。
2、关于放冰箱过夜银耳汤会致癌的担忧是多余的，网传的“过夜银耳产生大量亚硝酸盐”说法夸大其词，冷藏过夜的银耳汤，亚硝酸盐含量远远低于国家规定的食品安全标准，正常饮用不会危害健康，更不会致癌。
3、保存过夜银耳汤要注意两个要点：一是等银耳汤晾凉到常温后再密封放入冰箱，不要趁热放，避免升高冰箱内部温度影响其他食材保存；二是保存前不要让银耳汤沾到生水或油星，否则会加速变质。
只要保存得当没有变质，冰箱冷藏过夜的银耳汤完全可以放心饮用，发现发酸发黏等异常变质情况，及时丢弃就好。
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