黄花鱼怎么做才好吃 黄花鱼怎么处理不腥

　　黄花鱼用香煎或家常红烧的做法最好吃，既能锁住鱼肉的细嫩鲜甜，又能中和海鱼的腥气，适配大部分人的口味，做起来也不复杂。

　　1、提前处理去腥味：先把黄花鱼的鱼鳃、腹内黑膜和淤血全部清理干净，这三个部位是腥味的主要来源，清理后冲洗干净，在鱼身划两刀斜纹，加姜片、葱段和少许料酒抹匀，腌制15分钟即可，腌太久会让鱼肉发紧，失去原本的鲜味儿。

　　2、香煎黄花鱼做法：腌好的黄花鱼控掉多余汁水，平底锅倒少许油烧热，转中小火把鱼放进去，一面煎3分钟定型后再翻面，再煎2分钟到表面金黄，撒少许椒盐和葱花就可以出锅，外酥里嫩特别香。

　　3、红烧黄花鱼做法：腌好的鱼先煎到两面金黄盛出，锅里留底油爆香葱姜蒜，加一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和一碗清水煮开，把鱼放进去中小火焖5分钟，最后开大火收浓汤汁就能上桌，咸香下饭。

　　做黄花鱼不用加太多重口调料，避免盖住鱼肉本身的清甜鲜味儿，煎鱼前提前烧热润透锅，就能避免鱼皮破皮粘锅。