黄花鱼怎么弄比较好吃 黄花鱼怎么处理去腥

　　黄花鱼做到去腥到位、控制好加热时间，不管香煎还是清蒸都很好吃，香煎外酥里嫩适合日常下饭，清蒸保留本鲜适合口味清淡的人群。

　　1 做家常香煎黄花鱼：处理好的黄花鱼用厨房纸吸干表面多余水分，周身裹上薄薄一层玉米淀粉，平底锅倒少许食用油，油热后转中小火下锅，慢慢煎到两面金黄酥脆，出锅前撒少许盐和白胡椒粉提味即可，外香里嫩完全不柴。

　　2 做清蒸黄花鱼：处理好的黄花鱼改斜刀方便入味，鱼身摆上姜片和葱丝，蒸锅水烧开后再上锅，蒸8分钟左右就出锅，倒掉盘里的腥水，捡掉旧葱姜，重新摆上新葱丝，浇一勺热油炸香，再淋2勺生抽提鲜，清淡爽口突出鱼本身的鲜味。

　　3 黄花鱼去腥处理方法：把鱼腹内的黑膜完全刮干净，这是腥味的主要来源，接着去掉鱼鳃和脊骨两侧的鱼线，处理好后用料酒加姜片抓匀腌制10分钟入味去腥；如果是冷冻黄花鱼，要提前放冷藏室缓慢解冻，不要用热水烫泡，能最大程度保留鲜味减少腥气。

　　日常买黄花鱼优先选冰鲜款，冷冻黄花鱼不要反复解冻，不管做哪种做法都要控制好加热时间，煮太久肉质会发柴发紧，影响口感。