大白菜怎么做才好吃又营养，常吃大白菜对身体有什么好处

　　想要大白菜好吃又保留营养，最佳做法是分部位处理后短时间烹饪，避免长时间炖煮和高温油炸，既能锁住营养，又能保持鲜脆清甜的口感。

　　1、预处理要分开部位改刀，把白菜梗和白菜叶分开，菜梗斜切成厚片方便入味，菜叶直接撕成适口块状就好，改刀后放入淡盐水浸泡10分钟，既能泡出隐藏的虫卵杂质，还能让白菜口感更脆爽。

　　2、烹饪时严格控制时长，想吃开胃炒菜可以做醋溜白菜：大火爆香葱花后先下菜梗炒1分钟，再下菜叶翻炒30秒，加少许盐、生抽和一勺香醋，勾薄芡就能出锅，少油快炒几乎不会流失水溶性维生素；做汤的话要等汤底煮沸后再放白菜，煮2分钟就关火，清甜不油腻营养保留完整。

　　3、常吃大白菜对身体的好处很实在：它热量低、膳食纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，还含有不少维生素C、叶酸和钾元素，秋冬干燥时节吃，能补充水分和营养素，价格亲民适合日常食用。

　　大白菜是家家户户都吃的家常蔬菜，不用追求复杂的做法，简单快手的烹饪反而能突出它本身的清甜，营养保留也更充分，日常做饭可以多试试短时间烹饪的方法。