养生壶熬银耳汤煮不烂怎么回事 如何熬才能软烂出胶

　　养生壶熬银耳汤煮不烂主要是选料、泡发、熬煮方法这三个环节出了错，调整操作后完全可以熬出软烂出胶的银耳汤。

　　1、先理清煮不烂的核心原因：如果买了存放超过1年的陈银耳，干银耳放久后纤维活性下降，怎么煮都很难煮烂；泡发时用热水泡或者泡发时间不足，银耳没有充分吸透水，就会一直带硬芯煮不透；另外选错养生壶模式，用只有十几分钟的花茶模式煮，时长不够自然煮不烂。

　　2、提前做好准备从根源避免煮不烂：选当年新出产的干银耳，优先选米黄色的本色银耳，不要买颜色过白的熏制银耳。提前用冷水泡发1.5-3小时，完全泡开后剪掉根部硬蒂，撕成指甲盖大小的碎块，撕得越小越容易熬烂出胶，泡银耳的水可以留着一起煮。

　　3、调整养生壶熬煮方法保证软烂：不要用短时长的花茶/水果茶模式，直接选养生壶的煲汤、甜品或者药膳模式，这类模式时长大多在40-60分钟，足够把银耳煮透。如果可以自定义时间，设置50分钟最佳，煮好后不要立刻开盖，焖15分钟左右，余温能让银耳更软烂。

　　只要把选料、泡发、熬煮这三步做对，用普通养生壶也能熬出软糯浓稠的银耳汤，不用特意换锅操作。