百合银耳汤有点苦怎么回事 发苦后还能喝吗

　　百合银耳汤发苦，绝大多数情况是百合处理不到位导致的，少数情况是百合变质或劣质加工造成的。

　　1、天然成分导致的苦味：大部分没经过脱苦加工的干百合，本身就带有苦味的生物碱成分，如果泡发时间不够、没有提前焯水去苦，苦味就会溶到汤里，让整锅汤发苦。如果不小心买了药用百合，本身的苦味也会比食用百合重很多。

　　2、变质或劣质加工导致发苦：百合存放不当受潮发霉，或是买到了被硫磺过度熏制的劣质百合，都会让汤产生异常的苦味，这种苦味一般还会伴随刺激的酸味、霉味，很容易和天然苦味区分开。

　　3、发苦的百合银耳汤能不能喝要分情况：如果只是天然苦味没处理干净，百合没有变质也不是硫磺熏制的，只是口感不好，完全可以饮用，嫌苦加少许冰糖就能调整风味；如果是变质或劣质百合导致的异常发苦，就不能再喝了，避免引发腹痛、呕吐等不适。

　　煮百合银耳汤前，建议把干百合提前用冷水泡发2~3小时，泡好后放入沸水中焯1~2分钟，捞出来过凉水就能去掉大部分天然苦味，买百合尽量选正规渠道的无硫产品，发现变质直接丢弃就好。