干海带浸泡太久不仅会造成大量营养流失，还可能析出过量有害物质，危害身体健康，一般泡发不能超过6小时。
1、 会造成大量营养流失：干海带中的水溶性维生素、碘、褐藻多糖、甘露醇这类对人体有益的成分都溶于水，长时间浸泡会让这些营养持续溶解到泡发水中，泡的时间越长营养流失越多，最后吃到的基本只剩膳食纤维，营养价值会大大降低。
2、 容易析出过量有害物质：干海带在晾晒加工过程中会残留少量天然无机砷，合格产品的残留量本来符合安全标准，但长时间浸泡时，随着海带表层胶质溶解，深层的砷会持续析出，浸泡超过6小时后，析出量就可能超过国家安全限值，加重人体肝肾代谢负担。
3、 干海带的正确泡发方法：把干海带放入加了一小勺面粉的30℃左右温水中，浸泡30分钟到1小时，泡到整体变软后揉洗干净表面的泥沙就可以烹饪；偏厚的干海带最长泡发也不要超过4小时，泡发后一定要换清水冲洗两遍再入菜。
日常买干海带尽量不要选颜色过白的产品，正常干海带偏深褐，表面带的白霜是营养不用刻意搓掉，控制好泡发时间，就能吃得既营养又安全。