仪式相关问题FAQ

• 做菠萝米饭用新鲜米饭好还是剩米饭好？

  更推荐用放凉的剩米饭，刚蒸好的新鲜米饭含水量高、黏性大，炒的时候很容易结块，成品口感发黏不够清爽。剩米饭水分含量低，提前抓散后很容易炒得颗粒分明，做出来的成品口感更好。

• 菠萝必须用淡盐水浸泡吗？直接用行不行？

  最好用淡盐水浸泡，菠萝中含有菠萝蛋白酶，直接吃会刺激口腔黏膜，容易出现嘴麻、刺嗓子的不适感，用淡盐水浸泡10分钟就能分解大部分多余的蛋白酶，吃起来更适口也更清甜。

• 不是必须的，菠萝壳主要起装饰增香的作用，能让成品看起来更有仪式感，如果嫌处理麻烦，直接把菠萝切丁和米饭炒好，盛到盘子里吃也完全不影响风味，省去切挖步骤还能节省不少时间。

• 减脂期可以吃菠萝米饭吗？

  减脂期可以适量吃，本身菠萝热量低、膳食纤维丰富，只要少放食用油和白砂糖，用杂粮饭代替白米饭，做成低卡版本的菠萝米饭，作为一餐主食饱腹感强，也不会摄入过多额外的热量。