没有刺的鱼肉最适合做成香煎鱼排、手工鱼丸、滑炒鱼片这类家常菜，做法简单，口味清淡适口，老人小孩吃都不会有卡刺风险，还能最大程度保留鱼肉的鲜嫩口感。
1、香煎无刺鱼排，这是无刺鱼肉最简单好吃的做法，不用复杂准备，出锅就能上桌。把整块无刺鱼肉切成1厘米左右的厚片，放葱姜丝、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟入味，腌好后在表面拍一层薄薄的淀粉，平底锅放少许食用油，中小火慢慢煎到两面金黄就可以出锅，喜欢酸甜口挤点番茄酱，喜欢咸香撒点椒盐，十分钟就能做好。
2、手工无刺鱼肉丸，刚好适合给孩子做储备粮，一次多做冻起来，吃的时候随取随用特别省心。把无刺鱼肉剁成细腻的鱼泥，分三次加入葱姜水，每次都搅拌吸收，再加半个蛋清、一勺淀粉、少许盐，顺着同一个方向搅打到鱼泥上劲，锅里烧温水保持微沸，把鱼泥挤成丸子下锅，全部浮起来就说明煮好了，放凉分装进保鲜袋冻进冰箱，煮面、做汤、煮火锅都能加。
3、滑炒嫩鱼片，适合做正餐的下饭菜，口感滑嫩不油腻，全家都爱吃。把无刺鱼肉片成半厘米厚的鱼片，加少许料酒、一勺淀粉、一点点食用油抓匀腌制十分钟，锅里烧开水，把鱼片放进去焯10秒钟立刻捞出来，另起锅炒好芦笋、木耳这类配菜，最后倒鱼片轻轻翻炒均匀调味就完成了。
做无刺鱼肉不用加过多重口味调料，鱼肉本身的鲜味已经足够，清淡调味更适合老人孩子食用，也能最大程度突出鱼肉的嫩度。