普通家用砂锅炖排骨汤，常规时长为40-60分钟。
1、根据排骨类型和砂锅调整炖制时间：切小块的新鲜肋排焯水后，维持中小火微沸的状态炖40分钟就足够软烂；带骨髓的大棒骨或者整块的大排，需要炖50-60分钟才能炖出浓郁骨香；保温性更好的粗陶砂锅，可以缩短5-10分钟的炖制时间。
2、放盐的最佳时机是出锅前10-15分钟：很多人习惯一开始就放盐，这会让排骨表层蛋白质快速凝固，肉质收紧变柴，也很难炖入味；出锅前10多分钟放盐，搅拌均匀后小火慢炖，既能让咸味均匀渗入肉和汤中，还能保持排骨的嫩度，也更健康。
3、快速判断排骨汤是否炖好的方法：拿干净筷子戳排骨最厚的部位，能轻松戳透就说明炖好了，如果戳起来还有硬芯，就加盖再炖10分钟左右即可，不用一直炖着。
炖排骨汤不用盲目追求长时间，肉质软烂入味就可以，炖太久反而会让口感发柴，还会造成营养流失。