家常做砂锅排骨汤方法很简单，不需要复杂的调料和特殊工具，只要做好去腥预处理、控制好火候，就能做出汤鲜味美、肉质不柴的成品。
1、预处理食材去腥防柴：将剁好的肋排块放入冷水中浸泡30分钟，泡出排骨中的血水，这一步能去掉大部分腥气，比单纯放料酒去腥效果更好；泡好的排骨冷水下锅，加入3片姜片、1勺料酒焯水，大火煮沸后彻底撇净表面的浮末，再煮2分钟捞出，一定要用温水冲洗干净排骨上残留的浮末，这里不能用冷水冲，否则肉质遇冷骤然收缩，炖好就容易发柴。
2、入砂锅调火慢炖：把冲洗干净的排骨放进砂锅，倒入足量的温水，水面没过排骨2厘米左右就合适，再放入2片生姜、1小段大葱增香，不用放八角、桂皮这类重口香料，会抢走排骨汤本身的鲜香味；开大火把汤煮开后，立刻转成最小火，盖上砂锅盖子留一条小缝防止扑锅，保持汤面微微沸腾的状态慢炖40分钟。
3、加配菜调味出锅：慢炖40分钟后，放入切好的玉米块、胡萝卜块，喜欢吃粉糯口感的也可以换成山药或者莲藕，放入配菜后继续炖20分钟，让配菜的清甜慢慢融入汤中；出锅前只需要加入适量的食盐搅拌均匀就可以，不用再加鸡精、味精提鲜，原汤本身的鲜味就足够浓郁好喝。