薏米提前泡发后再煮，就能轻松煮熟煮透，即使不用普通蒸锅也能煮出软绵不夹生的薏米。
1、煮薏米非常建议提前泡，干薏米质地紧密偏硬，直接煮不仅需要熬1小时以上，还很容易出现中心夹生的情况。一般用常温冷水浸泡3-4小时，泡到薏米能被指甲轻松捏碎就可以开始煮了。
2、如果赶时间没有提前泡发，可以用冷冻速发法加快煮熟速度：把洗干净的薏米装保鲜袋放冰箱冷冻2小时，取出后直接开水下锅，利用热胀冷缩原理，20分钟左右就能煮熟煮透。
3、用压力锅或电饭煲煮薏米更省心，泡过的薏米直接按下煮粥档，煮好后焖10分钟就能吃；没泡过的用压力锅上汽后转中小火压10分钟，关火排气后就是完全煮熟的粉糯薏米。
如果煮好后发现还有部分夹生，可以添加少量热水继续焖10分钟，不要加冷水，避免延长煮制时间还影响薏米的口感。