干银耳炖银耳汤的做法并不复杂，只需提前泡发处理干净后，加清水慢炖成熟，最后调味即可。
1、预处理干银耳：将干银耳放入冷水中浸泡1-2小时，等到银耳完全泡发舒展后，剪掉底部发黄坚硬的蒂部，再剪成拇指大小的碎块，碎块越小越容易释放胶质，处理好后用清水冲洗两遍沥干备用。
2、加水入锅炖煮：把处理好的银耳放入锅中，按照1份干银耳加10份清水的比例加足冷水，不要中途加冷水，会降低锅内温度影响胶质析出；大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，用电炖锅可以选自动档炖2小时，高压锅上汽后转中小火15分钟即可。
3、调味出锅：出锅前10分钟再加入冰糖、红枣、枸杞等配料，搅拌后继续焖煮到冰糖完全融化，就能出锅饮用了。
泡发干银耳尽量不要用热水，热水会让银耳表层提前发黏，内部泡发不充分，反而不容易出胶；另外注意不要过早放糖，糖会让银耳不易煮软，也会影响出胶效果。