只要选对高糖品种，控制好温度和时长，不用额外刷油，普通家用厨具也能烤出流油冒蜜的烤地瓜。
1、选对易出油的品种：目前最容易烤出流油效果的就是烟薯25，它糖度高、淀粉含量低，烤后糖分很容易析出形成“流油”状态；其次蜜罐薯、红心蜜薯也比较容易出糖，尽量不要选淀粉含量高的白瓤、黄瓤普通地瓜，很难烤出油。
2、做好预处理辅助出糖：把洗干净的地瓜擦干表皮水分，用牙签或者叉子在表皮扎十几个透气孔，既能防止烤的时候爆裂，也能帮助内部糖分渗出。想要流油更多，可以提前用锡纸把地瓜整个包起来，锁水慢烤能让糖分充分糖化。
3、控温慢烤逼出糖分：不管用烤箱还是空气炸锅，都不要用高温快烤。烤箱建议上下火180度，烤50到60分钟，中途翻一次面；空气炸锅160度烤40到50分钟，中途翻面。长时间慢烤能让淀粉充分转化成糖，最终浓缩析出形成流油。
烤地瓜的“出油”本质就是地瓜本身的糖分浓缩析出，只要选对品种，烤够时间就能出效果，一次吃不完可以放冰箱冷藏，复烤后依旧能保持流油口感。