剩下的白米饭只要处理得当，做成炒饭、米饼、饭团这类餐食都很好吃，相比新焖的米饭口感更劲道粒粒分明，成品风味更佳。
1、做家常炒饭是最省事好吃的选择，先把结块的剩米饭提前捏散，鸡蛋打匀后热油下锅炒到半凝固盛出，再爆香葱花和自己喜欢的配菜丁，火腿、青豆、香肠都适配，倒入剩米饭开大火快速翻炒1分钟，让米饭粒粒分开，加少许生抽和食盐调味，最后倒回鸡蛋翻匀就可以出锅。
2、除了炒饭还能做各式快手小吃，把剩米饭加少量面粉、葱花、椒盐拌匀，分成小份压成薄饼，平底锅刷油煎到两面金黄酥脆，就是香咸可口的米饼；也可以把米饭揉成饭团，中间夹上肉松或者腌萝卜，裹一片海苔，就是方便带出门的早餐饭团。
3、密封好的剩白米饭放冰箱冷藏，在0-4℃的稳定环境下可以保存2-3天，最长不要超过3天，避免滋生细菌影响健康；如果想要保存更久，可以分成单次食用的小份装密封袋放冷冻，能保存1个月左右，吃之前拿出来加热就行，口感不会有太大变化。
剩米饭不管是做餐食还是存放，都要做好密封，避免和其他食材串味或者沾染细菌，如果加热前闻着有发酸发馊的异味，一定要直接丢掉不要食用。