海参搭配鲜淡的荤鲜和菌菇清炖最好吃，既能保留海参弹嫩糯滑的口感，也能最大程度留住营养，不会被重口味抢去本身的鲜香味。
1、做鲜姬松茸炖海参土鸡最入味好吃，先把土鸡切块冷水下锅加姜片焯去血沫，洗净后放入砂锅加足量清水，大火烧开转小火炖1小时，再放入切好的海参片和洗净的姬松茸，继续炖20分钟，出锅前加少量食盐调味即可，不用加酱油、大料等重调料。
2、干海参泡发要先准备无油无水的干净容器，把干海参冲去表面浮尘后，加入没过海参的清水和冰块，放冰箱冷藏浸泡24到48小时，每隔12小时更换一次清水，低温泡发能避免营养流失，也能让海参发得更透。
3、浸泡回软后的干海参剪开腹部，去掉内脏剪掉沙嘴，清洗干净后再次放入加了冰块的清水里，继续冷藏泡发24小时就可以使用，全程不要沾油，避免海参自溶浪费，泡好没用完的海参分装冷冻保存即可。
做海参不用追求复杂的调料和做法，清淡做法最能体现海参本身的优势，泡发干海参只要把握好无油、低温两个要点，就能留住营养不浪费。