牛肉汤相关问题FAQ

• 炖牛肉汤放什么配菜比较好？

  比较百搭的配菜有白萝卜、山药、胡萝卜、玉米，吸饱牛肉汤后香软入味，也可以加豆腐、粉丝或者干香菇、竹荪增鲜，不要放气味过重的蔬菜，避免掩盖牛肉本身的鲜香味。

• 牛肉汤炖多久口感最好？

  切大块的牛肉撇净浮末后，中小火慢炖1.5到2小时最合适；用高压锅炖的话，上汽后压20到25分钟就够。炖太久牛肉会散烂失去口感，时间太短牛肉咬不动，汤也不够鲜。

• 牛肉汤做好发腥是什么原因？

  大部分情况是牛肉预处理不到位，没有提前泡去血水，或者焯水的时候用了热水下锅，牛肉表面快速凝固，血水锁在里面，炖好就会发腥，另外没撇净浮沫也会让汤带上腥膻味。

• 怎么做出浓白的牛肉汤？

  想要做出浓白牛肉汤，先把牛肉和牛骨煎炒到表面微黄，然后一定要加开水，开大火滚煮15到20分钟，让脂肪充分乳化之后，再转小火慢炖，炖出来的汤自然就是浓白鲜香的。