花生红枣煲排骨汤做法简单，处理好排骨后慢炖入味，不到一个小时就能做好。
1 提前处理食材去腥：准备肋排500克、红皮花生80克、红枣5颗、生姜3片、食盐适量。把排骨砍成小块后放入清水中浸泡30分钟，泡出排骨里的血水，这是去除腥味最关键的一步，泡好后捞出沥干；花生提前泡15分钟，红枣去核备用，带核红枣炖出来容易燥热，去核吃更温和。
2 焯水去除残余异味：把排骨冷水下锅，加两片姜和一勺料酒，开大火加热，水烧开后会浮出大量血沫，把这些血沫彻底捞干净，再把排骨捞出来用温水冲洗干净，切记不要用冷水冲，不然热排骨遇冷会收紧肉质，炖好后发柴不好咬。
3 慢炖熬煮出味：把处理好的排骨、花生、姜片一起放入砂锅，加入足量热水没过所有食材，大火烧开后转成最小火慢炖35分钟，之后放入红枣再炖10分钟，出锅前加少许食盐调味搅拌均匀就可以了，不需要放鸡精、味精之类的调料，原汤本身就足够清甜鲜香。