干燥低温通风的环境储存大蒜，就能有效避免发霉腐烂，选对方法可以放三到六个月都不坏。
1、整头大蒜优先选挂藏法，买回来或者刚收获的整蒜，先摊放在阴凉通风的地方晾1-2天，让外层表皮完全脱水发脆，之后把带梗的蒜头编成串，挂在避开日晒、不沾水的墙面或者阳台挂钩上，干燥通风的环境能抑制霉菌滋生，放三四个月都不会烂。
2、已经掰开的散瓣蒜用冷藏法，把蒜瓣装进干燥干净的保鲜袋，在袋身扎五六个小孔透气，排掉袋里多余空气后系好袋口，放进冰箱冷藏室储存，低温环境能抑制发芽和霉菌繁殖，只要不碰水进袋，放一两个月都新鲜不烂。
3、关于发芽大蒜能不能吃，只要大蒜没有出现发霉、软烂、发绿变色的情况，发芽的大蒜完全可以吃，不存在传言中的毒素，只是发芽过程会消耗蒜瓣本身的养分，吃起来口感偏软，蒜香也会淡很多，如果发芽同时伴随腐烂发霉，才需要直接扔掉不能吃。