新鲜小虾要先经泡水吐沙去除杂质，再挤掉头部脏物、挑出虾线，最后冲洗两遍就能处理干净。
A. 第一步先给小虾吐沙，把新鲜小虾放到干净盆中，加没过小虾的清水，再放入一小勺食盐、滴几滴食用油，搅匀后浸泡1~2小时，食盐能刺激小虾排出脏物，食用油封住水面会让小虾加快吐沙，提前去掉大部分隐藏的泥沙杂质。
B. 第二步手工清理细节，吐完沙的小虾控干水分，先剪掉没用的虾须和虾枪，再捏住小虾头部的软囊部位轻轻挤压，就能把头部的内脏、残余脏东西全部挤出来，之后顺着虾背轻轻一挑就能拉出完整虾线。
C. 关于处理好的小虾要不要去虾线的问题，可以分情况判断：如果是长度不到3厘米的小米虾、野生小河虾，虾线极细几乎没有残留脏物，不去也不影响食用；如果是个头稍大的小虾，或是对腥味、口感要求高，建议一定要去掉虾线，虾线是虾的消化道，残留脏物会影响口感和卫生。
处理小虾不需要过度清理，根据小虾的大小调整步骤，吃之前彻底冲净就能放心烹饪了。