基围虾去虾线老是断，主要是挑虾线的时机和操作方法不对，调整操作后就能完整拉出很少断。
A、选对处理时机：不要等基围虾煮熟再挑虾线，煮熟后虾线会受热收缩变脆，一拉就断，一定要在生虾状态下去虾线；如果是冷冻基围虾，不要完全化冻再处理，半硬状态下挑虾线更不容易断。
B、找对下针位置：很多人习惯在虾背第一节下针，很容易直接扎断虾线，正确位置是从虾头数虾背第三节，把牙签横着戳穿虾身，轻轻向上挑就能把虾线勾住，再匀速慢慢拉就能完整拉出来。
C、大量处理可以用开背简化法：如果要处理很多基围虾，可以直接用小刀在虾背第三节位置划开一个1厘米左右的小口，露出虾线头部后再用牙签挑住往外拉，哪怕新手操作也很少断，处理速度也比纯牙签挑更快。
处理虾线只要把整段消化道都清理出来就可以，哪怕偶尔断了一小截，把能看到的部分挑出来就不影响食用，不用强求一次拉出完美的整段虾线。
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