莲子银耳汤怎么熬才好喝 怎么熬才能快速出胶

　　要熬出好喝不发苦、粘稠清甜的莲子银耳汤，只要选对食材做好预处理，掌握熬煮出胶的技巧，控制好调味就能轻松做到。

　　1、预处理好食材是基础，选自然米黄色的干丑银耳，不要选颜色过白的熏制银耳，不仅出胶少还有安全隐患。用冷水泡发1-2小时，泡软后剪去根部硬蒂，撕成指甲盖大小的碎块，银耳越碎越容易熬出胶。莲子选去芯的干莲子，提前半小时泡软，避免煮好后发苦影响口感。

　　2、掌握熬煮技巧快速出胶，锅里烧水开后再下银耳和莲子，转最小火保持汤面微沸就可以，不要大火一直滚煮，中途尽量不要频繁开盖搅拌，全程盖着锅盖熬40分钟左右就能出厚厚胶质，想要更快出胶可以提前放少量冰糖，冰糖能促进胶原析出。

　　3、调整风味让口感更好喝，出胶后根据自己的口味放糖，喜欢清甜口放10-15g冰糖就够，怕胖可以放零卡糖，想要增加风味可以在出锅前10分钟放入红枣、枸杞或者百合，不要放太早不然会煮烂发酸，煮好后关火焖10分钟再盛出，口感会更粘稠顺滑。

　　熬莲子银耳汤不用加过多调料，保留本身清润的香气就很好喝，天热的时候放凉冷藏后再吃，口感会更清爽解暑。