泡发后的莲子银耳，根据使用的炖煮工具不同，煮熟时间在15分钟到2小时不等，用最常用的普通明火汤锅煮，40-60分钟就能完全熟透。
1、不同炖煮工具的具体煮熟时间有差异：提前泡发好的银耳和莲子，高压锅上汽后转中小火15-20分钟就能熟透，电炖盅慢炖需要1.5-2小时，用电饭煲的煮粥模式煮，大概需要1小时左右。
2、判断莲子银耳汤是否熟透可以通过两点分辨：舀起银耳看状态，煮好的银耳整体软塌，入口轻轻一咬就能嚼烂，汤体也会带轻微粘稠感；再尝莲子，咬开后内芯没有硬芯，整体软糯就是完全熟透了。
3、如果没有提前泡发干银耳和干莲子，煮熟时间需要明显延长，干银耳直接下锅煮至少需要2小时才能煮软，干莲子也需要多煮20-30分钟，才不会残留硬芯。
煮之前提前1-2小时泡发食材，不仅能缩短炖煮时间，还能让煮好的莲子银耳汤口感更软糯，更容易出胶。
网友评论0条