鲜活生海螺想要保存过夜，无论是带原壳的活海螺还是已经取出的生螺肉，只要处理得当，都可以成功保存过夜，不会变质，不影响正常食用。
1、如果是还带着原壳的鲜活生海螺，找干净大盆装入海螺，加没过螺身的清水，加一勺食盐滴两三滴香油，放到阴凉通风的室内就能活过一夜；如果环境气温超过25℃，建议连盆一起放进冰箱冷藏室存放，避免高温死亡变质。
2、如果已经去掉外壳取出了生螺肉，先把螺肉洗净控干表面的浮水，装入密封保鲜袋或者带盖保鲜盒，排出袋内多余空气后，直接放进冰箱冷藏室就能保存过夜，若隔一天才吃也可以放冷冻层，吃之前提前拿到冷藏室解冻即可。
3、生海螺保存过夜完全可以放冰箱，低温环境既能抑制细菌繁殖，还能延缓海螺死亡变质，比常温放置更安全，只要做好密封防止串味，不管是鲜活带壳还是去壳螺肉，都适合放冰箱保存过夜。
保存的生海螺第二天食用前，一定要仔细检查状态，要是出现发黏、发臭、壳肉松动的情况，说明已经变质，要直接丢弃，不能食用。