想要做出好吃又养生的百合银耳汤，选对安全无硫的食材、处理出胶质、控制用糖量，搭配适合自身体质的辅料，就能兼顾香浓口感和养生功效。
1、预处理要到位，选偏米黄色的无硫干银耳，比发白的硫熏银耳更安全，用冷水泡发2-4小时泡软，去掉根部硬蒂后撕成硬币大的小朵，撕得越小越容易出胶；干百合提前泡半小时，鲜百合洗干净沥干备用即可。
2、煮制技巧要抓对，用砂锅煮风味最好，加足量冷水没过银耳，大火煮开后转最小火慢熬40分钟，中间每隔十分钟顺时针搅拌一会儿，帮助银耳出胶，煮到汤汁浓稠后加百合，干百合煮10分钟，鲜百合煮3分钟就够，最后加少量冰糖或者几颗枸杞调味，清淡不甜腻更好吃也更养生。
3、选对搭配食材更滋补，想要润肺去燥，可以加去芯莲子、切小块的鲜雪梨，适合春秋干燥的时候喝；想要补气血暖身，可以加3-5颗去核红枣、少量桂圆肉，适合秋冬怕冷的人喝；想要养颜低卡，可以加泡发好的皂角米，口感丰富也没什么负担。
煮好的百合银耳汤最好现煮现喝，一次不要煮太多，养生喝一定要控制糖量，放太多糖反而会加重身体负担。