莲子百合银耳汤做法并不复杂，只要提前泡发好食材，慢炖足够时间出胶，就能做出浓稠清甜的成品。
1、提前处理食材：干银耳放冷水里泡发2-4小时，泡软后剪掉根部，撕成越小的碎朵越好，越碎越容易出胶；干莲子提前泡1小时，记得去掉莲芯避免发苦，干百合泡20分钟就好，如果用鲜百合，最后出锅前放就行，喜欢可以提前准备几颗枸杞和少量冰糖调味。
2、熬煮成型：把处理好的银耳、莲子放进砂锅或者电炖锅，加足量清水，一般是食材体积的3倍左右，大火烧开后转最小火慢炖40到60分钟，炖到汤体变得浓稠黏滑，再加百合、冰糖，继续炖10分钟让冰糖融化，出锅前撒上枸杞就做好了，赶时间的话用高压锅压15分钟也能出胶。
3、核心功效：这款甜汤性质温和，秋天干燥的时候喝能滋阴润肺，缓解喉咙干痒不适；银耳富含植物胶质，适量饮用对皮肤状态有好处；莲子还有温和的安神作用，晚上喝一小碗也有助于放松身心。
做好的甜汤放凉冷藏后口感更清爽，很适合夏天饮用，血糖偏高的朋友可以不加冰糖，喝原味就很清香。