熬银耳汤百合什么时候放 干百合和鲜百合放的时间有区别吗

　　熬银耳汤放百合的时间需要根据百合的状态调整，干百合适合放早，一般和银耳同下锅，鲜百合要放晚，出锅前15-20分钟放入即可。

　　1、干百合经过脱水处理，质地偏硬，哪怕提前泡发也需要足够的熬煮时间才能煮出粉糯口感，释放本身的清香味。泡发好的银耳剪碎下锅后，就可以把提前泡发洗净的干百合放进去一起熬煮，不会影响银耳出胶，还能让味道融合得更好。

　　2、鲜百合本身水分足、质地脆嫩，非常容易煮软，如果下锅太早，长时间熬煮会散烂化在汤里，让汤色变得浑浊，还会失去鲜百合特有的清爽口感。等银耳熬到快出锅，还差15-20分钟的时候放鲜百合刚好，煮好后脆嫩清甜，口感更好。

　　3、干百合和鲜百合放的时间确实有明显区别，二者的质地、含水量差异很大，需要的熬煮时间差了至少四十分钟，错开放入既能保证两种食材都达到合适的口感，还能避免银耳汤发浑发腻，风味更好。

　　大家熬煮的时候可以根据手头百合的品类调整时间，如果喜欢吃偏软口感的鲜百合，也可以多煮10分钟左右，按照自己的口味调整就好。