做好提前泡发处理、选对煮制工具，再加一点小技巧，20分钟左右就能煮好浓稠好喝的银耳汤，不需要慢炖一两个小时。
1、提前泡发剪碎处理：干银耳尽量提前1-2小时用常温冷水泡发，着急用的话可以用30℃左右温水泡30分钟。泡开后剪掉根部的硬蒂，把银耳撕成拇指盖大小的碎块，越碎越容易煮透出胶，能比整块煮省一半时间。
2、选对工具加快煮制：想要最快煮好，优先选高压锅或者电高压锅，银耳碎加够水后，上汽转中小火15分钟，关火焖5分钟就能喝；用普通汤锅或砂锅的话，水开后保持大火滚沸20分钟，也能快速煮好，比小火焖节省很多时间。
3、加少量辅料加速出胶：想要快速煮的时候也能出足量胶，水开后可以加绿豆大小一点食用小苏打，小苏打能软化银耳纤维，让胶质更快释放；也可以水开后再加冰糖，冰糖也能帮助胶质溶出，注意小苏打不能放多，不然会发苦。
这些方法操作起来都很简单，新手也能一次成功，煮好的银耳汤建议当天饮用，放冷藏保存最好不要超过24小时，避免口感发酸、营养流失。
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