活海参做成葱烧海参最好吃，既能够保留活海参本身弹嫩鲜甜的口感，又能去掉活海参自带的腥味，是普通人在家做也不容易翻车的美味做法。
1、活海参预处理：把鲜活海参剪开腹部，去掉内脏、嘴部的石灰质硬块，冲洗干净后放入加了姜片和料酒的开水锅，煮10分钟后关火焖到水完全变凉，捞出来泡进纯净水中，放冰箱冷藏8小时涨发，处理后软嫩不腥。
2、准备葱烧海参食材：涨发好的活海参切成长条，大葱只取葱白部分切5厘米左右的长段，准备少许生抽、蚝油、冰糖、水淀粉、高汤就可以，不需要额外加太多杂味调料。
3、烧制入味：起锅倒多一点食用油，放入葱白段小火炸到金黄焦香后捞出，锅里留少量炸葱的葱油，放冰糖炒出浅糖色，加生抽、蚝油和高汤，放入海参条中小火焖5分钟入味，最后放入炸好的葱白，淋水淀粉勾芡就能出锅。
活海参本身鲜味足，不要放过多重口香料遮盖本味，一次处理多了吃不完，可以分装冻进冰箱，保存一个月左右风味不会变差。
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