莲子银耳汤需要什么材料 煮莲子银耳汤需要提前泡发吗

　　家常炖煮莲子银耳汤，所需的基础材料为干银耳1朵、干莲子25粒左右、冰糖30-50g、足量清水，可根据喜好添加红枣、枸杞、干百合、雪梨等辅助食材。

　　1、核心材料的用量适配3-4人家庭食用，如果做单人份可以按比例缩减用量。选料上干银耳的出胶效果比鲜银耳更好，冰糖优先选老冰糖，煮出来的风味比单晶冰糖更温润醇厚。

　　2、辅助食材可以根据季节和个人口味调整，夏天加几块鲜冰糖梨清热润喉，秋冬加几颗去核红枣暖身补气血，加干百合能增添清润口感，出锅前撒一把枸杞还能提亮汤色、增加微甜风味。

　　3、银耳和莲子都建议提前泡发，干银耳用常温冷水泡1-2小时，泡开后剪去硬根部撕成小朵，越小的越容易煮出胶质；干莲子泡30分钟到1小时，泡软后不仅更容易煮糯，还能方便去掉内部的苦心，避免成品发苦。

　　想要煮出浓稠好喝的莲子银耳汤，除了提前泡发，记得撕小朵后冷水下锅慢炖，不用频繁开盖搅动，慢炖25分钟左右就能得到浓稠出胶的甜汤了。