玉米排骨汤要炖多久才好喝 不同锅具炖制时间有区别吗

　　用普通明火砂锅炖制的话，玉米排骨汤炖40-60分钟最好喝，这个时长炖出来的排骨软烂不柴，玉米清甜入味，汤色清亮不浑浊。

　　1、常规鲜玉米配肋排的组合，用普通明火砂锅炖的时候，排骨提前焯水冲洗干净后，放入沸水中加姜片葱段去腥，转中小火盖盖先炖40分钟，再放入切好的玉米继续炖15-20分钟就可以调味出锅。不用刻意久炖，炖的时间太长会让玉米失去脆甜口感，变得发面，汤也会因为食材过度煮烂变得油腻浑浊。

　　2、不同锅具的炖制时间确实有明显区别：用普通高压锅或者电高压锅炖，上汽之后转小火炖12-15分钟就足够，高压锁温能快速把排骨炖得软烂，还能节省大量时间；如果是用慢火升温的电炖锅，需要开慢炖档炖1.5-2小时，长时间慢炖出来的汤味道会更浓郁醇厚。

　　3、想要玉米排骨汤好喝，除了控制炖制时间，还要注意两个细节：一是玉米一定要后放，不能一开始就和排骨同炖，久炖会让玉米的甜味挥发干净；二是不用加太多杂味调料，出锅前加适量盐和一点点白胡椒提味就够，重口调料会盖过食材本身的清甜味。

　　炖玉米排骨汤不用盲目追求长时间炖制，根据家里现有的厨具调整时长，保留住排骨和玉米本身的鲜甜味，就是好喝的玉米排骨汤。