新鲜生姜买回家后，不需要先水洗，先做晾干分选的预处理，再根据近期的食用计划选择对应的存放方式处理即可。
1、第一步预处理：把刚买回来的生姜平铺在阴凉通风的地方摊晾1-2天，把表皮带的多余水汽晾干，用干净干刷扫掉表面浮土，然后挑出发软、碰伤、带霉点的姜块，坏损面积大直接丢弃，坏得少就多切掉1厘米坏部，好的部分留着尽快用。
2、一周内就要吃完的处理方式：预处理好的生姜用干净牛皮纸或厨房纸包好，放在厨房阴凉通风的橱柜里，切完剩下的姜把切面朝上放置，正常用一周都能保持新鲜。
3、想要长期存放不发芽不腐烂的处理方式：把预处理好的生姜分成一次用量的小块，装入密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气扎紧口袋，放进冰箱冷藏层，可以放2-3个月都不发芽不腐坏；也可以埋进干燥干沙的纸箱里，放在阴凉处能存更久。
处理新鲜生姜记住核心就是别先沾水，带泥晾干再存放能最大程度延长保鲜期，带伤姜块尽早使用，避免污染其他好姜。
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