多宝鱼怎么蒸才好吃 蒸多宝鱼需要多长时间

　　想要蒸出好吃的多宝鱼，核心是处理干净异味、控好蒸制时间，最后热油激香，做出来的鱼肉嫩而不柴，完全没有土腥味，鲜味十足。

　　1、提前处理去腥：把多宝鱼的鱼鳃、内脏和腹内黑膜全部清理干净，用刷子刷掉表皮的黏腻杂质，在鱼身两侧斜划两刀方便入味，取两三片生姜铺在鱼身和鱼腹处，倒一勺料酒抹匀静置5分钟腌制去腥，全程不用放盐。

　　2、控制蒸制时长：蒸锅烧至水开上汽后，再把多宝鱼放进去蒸，具体时间根据鱼的大小调整：一斤左右的多宝鱼蒸8分钟，1.2斤-1.5斤的多宝鱼蒸10分钟，蒸好后关火焖2分钟再揭盖，避免鱼肉遇冷收缩发柴。这个时间蒸出来的多宝鱼刚好成熟，不会老也不会有腥味。

　　3、出锅调味提香：蒸好后先把盘里积出来的腥水全部倒掉，捡掉之前放的姜片，在鱼身上铺切好的细葱丝和少许红椒丝配色，沿着盘边倒两勺蒸鱼豉油，最后烧一勺热花生油浇在葱丝上，激发出香味就完成了。

　　做清蒸多宝鱼不要提前加盐腌制，也不要蒸过久，否则很容易让肉质变柴发老，倒掉蒸出的腥水是去除土腥味最关键的一步，别省略。