只要保存得当、没有发生变质，隔夜的雪梨银耳汤加热后完全可以吃。
1、判断能不能吃要结合保存环境来看：如果煮好后及时密封放进冰箱0-4℃冷藏，没有出现发酸、起沫、发黏等变质情况，充分加热到沸腾后就可以放心食用；如果是放在常温环境，尤其是夏季气温超过20℃时，存放6小时以上就容易滋生细菌变质，这种情况哪怕加热也不建议吃。
2、保存前要先做好预处理降低变质风险：煮好的雪梨银耳汤不要长时间留在汤锅中浸泡，也不要把带口水的餐具留在汤里，最好提前按照单次食用量分装好，避免反复翻动增加细菌污染的概率。
3、密封冷藏是最稳妥的保存方式：分装好的汤品盖上密封盖或者封好保鲜膜，完全隔绝空气后再放入冰箱冷藏层，存放时间最好不要超过24小时，再次食用前一定要加热透再吃。
建议大家每次煮制时按需准备分量，尽量现煮现喝，既能保留银耳雪梨的清甜口感，也能最大程度保障饮食安全。
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