用家用普通高压锅炖墨鱼排骨汤，上汽后转中小火，只需要炖12-15分钟就可以出锅。
1、如果是提前泡发好的干墨鱼，排骨也剁成了3厘米左右的小块，12分钟就刚好，肉质软嫩不柴；如果干墨鱼泡发时间不够，或者排骨块偏大，可以延长到15-18分钟，最多不要超过20分钟，不然墨鱼会发腻，排骨也会炖得松散掉渣，失去原本的鲜香口感。
2、放水量可以根据自己的喜好调整，一般没过所有食材后再多出2-3厘米就合适，食材和水的比例大概在1:1.5，如果更喜欢喝浓稠的汤可以调整为1:1.2，爱喝清汤就调到1:2，加水一定不能超过高压锅标注的最高安全水位线，避免排气的时候溢锅发生危险。
3、时间到关火后，不要立刻开盖，建议自然泄压10分钟再开盖，这样汤的香气会进一步融合，味道更好；赶时间的话可以用冷水冲锅盖快速泄压，操作的时候一定要避开排气阀，防止被高温蒸汽烫伤。
墨鱼排骨汤想要好喝，除了控制好炖制时间和水量，还要提前去掉干墨鱼的硬骨，排骨提前焯水去血沫，这样炖出来的汤才不会腥，味道更鲜甜。
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