酸甜口的白萝卜怎么腌好吃？腌好后可以存放多久

　　想要腌出爽脆开胃的酸甜口白萝卜，选新鲜不糠心的萝卜、用比例合适的糖醋汁腌制，冷藏入味后就能得到酸甜解腻、口感爽脆的成品，比市售的更合口。

　　1、预处理萝卜：选带白皮的新鲜白萝卜，不要放了很久的糠心萝卜，洗净后带皮切成半厘米厚的薄片或者细条，加3勺左右的细盐翻拌均匀，静置15分钟杀出多余水分，把杀出的涩水倒掉控干，这一步是保证脆感的关键。

　　2、调汁腌制：按白糖、白醋、凉白开2:1.5:2的比例调糖醋汁，喜欢微辣可以切两片小米辣放进去，找一个无油无水的干净密封罐，把控好水的萝卜放进去，倒入调好的料汁没过萝卜，盖紧盖子放进冰箱冷藏，4小时就能吃，腌12小时味道更浓郁均匀。

　　3、存放方法：全程操作保证容器、刀具都无油无水，腌好后一直密封放在冰箱冷藏，能存放1-2个月不变质；如果放在常温通风处，最多只能放3-5天，发现料汁起泡、萝卜变味就要立刻丢弃。

　　腌酸甜萝卜没有复杂步骤，只要避开油生水、做好杀水步骤，新手也一次就能成功，现吃现做味道最鲜。