怎样做萝卜排骨汤 萝卜排骨汤怎么炖不腥汤色奶白

　　鲜香味美的萝卜排骨汤做法并不复杂，只要将排骨焯水去腥后，和白萝卜一同慢炖，出锅前加盐调味就能做好，新手也能轻松做出好喝的成品。

　　1、预处理食材：准备新鲜肋排500克、白萝卜1根、生姜3片、料酒1勺、葱花和食盐适量，排骨切小块后冷水下锅，加入1片姜和料酒，开火煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净附在排骨上的血沫，白萝卜去皮切滚刀块备用。

　　2、慢炖入味：把洗干净的排骨和剩下的2片姜一起放入炖锅，加入足量没过排骨的热水，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖留一条小缝慢炖40分钟，之后放入切好的白萝卜继续炖20分钟。

　　3、去腥调奶白技巧：想要排骨完全没有腥气，一定要冷水下锅焯水逼出血污，全程炖制都用热水，不要中途加冷水，避免肉质收缩锁腥；想要汤色奶白，炖制时保持中小火让汤维持微沸状态，不要全程盖严锅盖，就能炖出奶白不腥的成品。

　　出锅前再加盐调味是口感鲜美的关键，提前放盐会让排骨肉质收缩发柴，也会影响汤的鲜度，撒少许葱花就可以上桌饮用了。